Nikmatnya Model Udang Mercon dari N3 Three Kitchen

Model udang. (Foto : Cuci/Palpos.id)

PALEMBANG, PALPOS.ID – Palembang memang terkenal akan kulinernya, menu khas makanan Palembang sendiri yakni pempek dan model. Nah kali ini ada yang unik yakni model udang mercon yang menjadi salah satu pilihan baru menikmati makanan khas Bumi Sriwijay.

“Model udang mercon ini baru pertama di Palembang,” kata Darma Yunita owner N3_Kitchen, Jum’at (15/10).

Darma pun menjelaskan awal mula ia menjual model udang mercon ini sejak tahun 2020, inovasi makanan khas Palembang ini dijual Rp15 ribu per porsi. Perbedaan model pada umumnya biasa berbahan ikan giling, sedangkan model udang mercon, bahan utama berasal dari udang giling asal Sungsang, daerah di Kabupaten Banyuasin.

“Kuah mercon sendiri karena kuahnya pakai cabai burung segar dan ada bumbu rahasia ibu, turun menurun. Selain bahan utama udang, model diisi telur rebus, biasanya model diisi tahu,” timpalnya.

Selain ingin melahirkan cita rasa baru menikmati model, ide menjual model mercon juga melihat banyaknya udang segar di Sungsang yang jarang diolah untuk dikonsumsi. Setahun lebih berjualan online lewat instagram @n3_three_kitchen, menu lain yang ditawarkan ada pempek udang dan menjual udang giling kiloan.

“Nama n3 diambil dari nama tiga anak saya, yang sama-sama diawali huruf N. Bagi yang mau membeli bisa order di instagram ongkirnya hanya Rp5 ribu, untuk udang giling per kg dijual Rp75 ribu dan pempek Rp2 ribu,”katanya. (*)

Berikut resep model udang mercon :

Bahan adonan model:

500 gr udang giling

150 ml air

Garam

Penyedap rasa

(Telor rebus untuk isi model)

 

Bahan kuah mercon:

Bawang putih

Bawang merah

Lada

Cabai

Kaldu udang

Garam

Penyedap rasa

 

Cara membuat:

  1. Halus kan udang
  2. Tambah air 150ml
  3. Aduk rata dan tambah garam, penyedap rasa dan lada sesuai selera. Kemudian aduk rata sampai mengental
  4. Tambahkan sagu sedikit demi sedikit, ulen hingga kalis lalu aduk kembali sampai merata
  5. Panaskan minyak diwajan dan goreng adonan sampai matang lalu tiriskan
  6. Masak kuah mercon, campurkan semua bahan dan tunggu hingga mendidih. Kemudian tabur cabai burung sesuai selera baru tuang adonan model dengan kuah mercon. Tambahkan toping daung bawang, daun sop, bawang goreng dan timun sesuai selera lalu sajian siap dihidangkan.